On the Balkans we are eating.... SARMI

I'm starting series it's titled (as obvious :-):-):-))"on the Balkans we're eating..." and the first is about SARMI...where are the Balkans? - we are group of countries right here.....what is SARMI - it is very well known dish in Greece, Turkey and Bulgaria. Basically it is stuffed grape leaves or stuffed pickled cabbage leaves with minced meat with rice...:-) The word SARMI is Turkish - it is from their verb SARMAK and it  means "to wrap up" which is what you are doing when you are cooking this delicious dish:-):-) Here is my version for cooking this meal - I'm making two kind sarmi in one big pot - with meat and with no meat, because I'm trying to avoid meat just for now...

What you need?: 1....For sarmi with meat: 1. pickled cabbage;2. One chopped onion (I'm making small portions you can increase the quantities for everything if you want more) 3. Minced meat - I used about 300 gramme and it was beef meat, so I added a little bit oil in it because it is very dry not oily and juicy as the pork meat; 4. One tea cup of rice; 5. If you have you can put one soup spoon tomatoes souse, but pure, without herbs in it, for more moisture in the mixture; 6. Salt and pepper;
2....For sarmi without the meat:  1. Leaves from the same cabbage; 2. One tea cup of rice; 3. One small carrot, pilled and chopped;4. And...here is my invention...chopped mushrooms - when they are cooked they look like bits of meat; 5. One soup spoon of tomato souse again 6. And salt and pepper of your taste..:-):-)

Making SARMI: 1. De-leaf the cabbage; 2. in  two bowls make the two different mixes - the one with the meat - put every ingredient from 2. to 6. and mix it well with hands, then in the second bowl I'm mixing all the ingredients from 2. to 6. again mix with clean hands; 3. First I made the meat sarmi - you are taking small amount of the mixture put it on the cabbage leaf and you wrap up :-) then I placed the meat wraps on the bottom of the pot, as it is shown on the picture :-) 4. Then I washed my hands and made the same wraps with the no-meat mixture and put them on  the top of the pot (I put cabbage leaves between the two kinds of sarmi to distinguish the meat from no-meat sarmi :-):-):-):-)) 5. Pour water to fulfill the pot and boil - I boiled them for about an hour, to be sure, you should try one to see if the rice is cooked...:-) 6. Serve with yogurt and enjoy..
Suggestion: if you do not have pickled cabbage I assume that you can try to make sarmi if you first steam the cabbage leaves - this idea is from the recipe of sarmi wrapped up with the grape leaves...but you will loose this unique taste then...

Hope you like this kind a strange recipe for some...please write if you want more Balkan food or drinks..:-)

На Балканите се хапваме...сарми

Мисля да започна рубрика, която ще се казва "На Балканите си хапваме...." и да представям различни ястия от нашия регион, които, както се случва често, по нашите зeми, не е много ясно дали са наши, български, или са гръцки, или турски, или на някой друг съсед, рецепти...:-) В английското описание се спрях подробно на етимологията на думата "сарма", като и на думата "Балкани" и що е то, няма да се спирам на това в българския текст ;-) ;-) ;-)

През почивните дни готвих сарми със зеле, /от там дойде и идеята/, като направих в една тенджера, такива с месо и сарми без месо /зелето ми бе любезно предоставено от приятелка ;-)/. Не мисля да описвам съставките за рецептата подробно тук, както и как се прави - знам, че всяко българче ги знае, сармичките с месо - от това как се готвят, през това как се хапват ;-) ;-)...Ще отбележа, че въведох обаче иновация в рецептата на моите безмесните сарми - в плънката сложих: ориз, настъргано морковче, малко доматено пюре и...ситно нарязани гъби печурки, които като се свариха заприличаха на малки парченца месце. Второ уточнение, за да разпозная месни от безмесни сарми, сложих между тях слой листа от зелето...Последно уточнение първо наредих в тенджерата месните сарми, като по-блажни :-) Май е това... опитайте ;-)

 Гарнирах безмесните сармички с кисело мляко

Country grammar

Since the weather is getting a little warmer it is finally time to escape from the city for the weekends...as the older days when I was a child...and what is more comfortable to wear in the country side than flannel shirt...:-) I  pair it with leggings and leather boots for more like horse riding vibe...:-) and some leather accessories to finish the look...:-) hope you had a wonderful weekend...

SOMETIMES THIS SHIRT REMINDS ME OF WOOD CHOPPING :)

Тъй като времето се беше затоплило около празничните дни, накрая дойде и моментът за бягство от града, на село за уикенда, както в детските ми дни. Какво по-комфортно за обличане за тази цел от дълга карирана риза - в стил канадски дървосекач : -) комбинирах я с клин, за да ми е по-удобно и с кожени ботуши и някои аксесоари..

 

Let's make lunch again...

  I'm making pasta today for lunch, but since I'm trying to eat healthier I'm making my own souce - spinach pesto.

  What you need /the quantities are for two/: 1. Pasta of your choice - here I'm using whole grain with red peppers, which I bought to tryout; 2. Spinach - 300 gr., you can add more spinach and you will make more souce and you can put it in a jar - it could stay in the fridge a few days. Mine spinach is left from yesterday, it is a baby spinach, you can use the regular one if you want; 3. Garlic of your choice, it is better with it trust me; 4. 3 or 4 spoons of sour cream for softer taste, you can replace it with some cheese like goat cheese or feta cheese and you can add it into mixture, but then skip the salt ; Olive oil - few drops for tast, because there will be enough fat in the souce from the cream or the cheese, salt and pepper if you want;

  Making: 1. Boil the past as usual, I think thеre is no need to explain how...2. Meanwhile mix in the blender - the baby spinach, sour cream, garlic, salt, little bit of olive oil, some water but not too much, you want the mixture creamy not watery,...3. Blend and souce is ready super easy and unlike the pesto from the jar, it is fresh and without preservatives...:-) 4. I'm serving my pasta with the souce, yellow cheese and chops of cherry tomatoes...:-) 5. Enjoy

  Днес за обяд реших да готвя паста, но понеже се опитвам да готвя малко по-здравословно, реших сосът да си го направя сама и направих това спаначно песто.
  Какво е необходимо /приготвях с количества за две порции/: 1. Паста по избор, аз използвах пълнозърнеста, с червена чушка /да, затова е оранжева :-)/; 2. Спанак, на мен ми беше останал от вчера около 300 грама, но може да се сложи повече и сосът става повече, и ако не се изяде, аз го слагам в бурканче и изтрайва в хладилник за два дни. За рецептата ползвах млад спанак, защото такъв имах, но може и стар да се ползва; 3. Чесън, може и да не се ползва, но определено придава по-добър вкус на соса; 4.  3-4 лъжици заквасена сметана, това придава по-мек вкус на соса, може да се замести с меко краве сирене, или козе сирене, или фета, но аз нямах сирене, та затова, ако се ползва сирене обаче - да не се добавя сол; 5. Зехтин, няколко капки, по скоро за вкус, защото ще имам мазнина от сметаната или от сиренето, сол и пипер на вкус;
  Приготвяне: 1. Варим си пастата, както си знае всеки най-добре...2. През това време си забърквам сосчето - в блендер смесвам спанака, сметаната, 1 скилидка чесън, сол, една-две капки зехтин, малко водичка,  колкото да се смели, за да се получи консистенция на крем, но да не е воднисто; 3. Блендвам и сосът е готов - безкрайно бързо и лесно и за разлика от пестото в бурканче - прясно е и няма консерванти; 4. Сервирах моята порция паста, със сосът, настърган кашкавал и резенчета доматчета, поръсих и със сух копър за допълнителна свежест..
Добър апетит...

BON APPETIT!

winter garden....

I red recently in the web, that the colour of the 2015, is MARSALA, may be I'm the last knowing that, but better late than never.... For those like me, who did not know about this, here is a link  http://www.pantone.com/pages/index.aspx?pg=21167.

So, I've searched my closest if there is something close to this colour and I found this dark red cardigan which is thrifted and created this whole look around it...my be it is not the exact same marsala colour, but I think it is close to it. I think that I will like the marsala, because it is close to dark red and every shade, or tone, or undertone, or whatsoever hint of red is my favorite...I loooveee red in all it redness...:-)

My whole look is thrifted, except the boots, bag and the coat, which proves that you can dress properly for less :-) 

So, now I'm in a search for more marsala in my wardrobe:-):-):-)

Наскоро прочетох в нета, че цветът на 2015 година се казва марсала. Може и да съм позакъсняла по този въпрос, но по-добре късно от колкото никога, за тези, които също не знаят за цвета на 2015 година, прилагам линк - http://www.pantone.com/pages/index.aspx?pg=21167 .
Като видях що за цвят е това МАРСАЛА, се разрових, да видя, из гардероба ми, дали нямам нещо подобно. Открих тази жилетка в тъмно червено и си създадох тази комбинация за разходка. Жилетката ми от магазин втора употреба, както и почти всичко, което е в съчетанието, без палтото, ботите и чантата, с тази комбинация се опитвам да докажа, че може човек да изглежда прилично и за не много пари :-) Може би цвета на жилетката не е точно марсала, но мисля, че се доближава. На края ще отбележа, че може и да ми хареса този марсала цвят, защото всеки тон, подтон, нюанс и изобщо каквато и да следа от червено, ми харесва, защото обожавам червения цвят, в цялата му червенина :-)
...А да, и сега ще трябва да си потърся повече дрехи в марсала цвят :-)

БЯХ КУПИЛА ТАЗИ ПОЛА САМО ЗАРАДИ ТОЗИ ДЕТАЙЛ
I BOUGHT THIS SKIRT ONLY BECAUSE OF THE BAMBOO

Cream Lentil Soup

Let's make lunch...

Today I made this cream lentil soup which is very easy and the ingredients are pretty inexpensive. But first let's talk a little about lentil itself...

  Lentil is a part of human diet since the Neolithic time. It could be found in different colours like orange-red ( I am using here, becauce it is easier to boil and blend), green, yellow (which is also easier to boil and blend and it has very pleasant tast, little bit different from the other variations of lentil), brown and black. Very interesting fact is that 30 % of the calories in lentil are from protein. Lentil also contains dietry fiber (in the orange they are less compared to the others), folate, vitamin B and minerals, it is a good source of iron. :-) 

  Let's go to the recipe  - Ingredients: I am using about 200 gramme of lentil (it depends on the pot - I'm using a small one here - 20 sm. diameter); 3 small carrots; 2 little tomatoes (they add little sour flavor); garlic (depends on your tast); water (it has to cover the vegetables, but not more, if you want your cream soup to be thick enough); here I also used leek, but is totally optional, I wanted to underline the chill flavor; olive oil, salt and pepper - a metter of tast; butter (optional). 

THE INGREDIENTS...

  Making - firsts I'm boiling peeled off and chopped carrots and leek, 2. When the carrots are softened (take one from the water and try to cut it with a spoon) I'm adding lentil and after a couple of minutes I'm adding the chopped tomatoes, olive oil, salt and pepper 3. Boil the  whole soup till it is cooked - you will notice that lentil  swells and sometimes you need to put s littel bit more water - you want your soup creamy not watery, when you try it it should be soft. 4. When it is ready I blend it with the hand blender 5. When the cream soup is ready, but it is hot enough,  I'm adding a chunk of butter and I'm mixing it till the butter is melt down...this makes it smell and taste so delicious...:-) 6. Serve with balsamic vinegar 7. Enjoy...


 Днес реших да сготвя тази крем супа от леща, защото у дома много се харесва, става бързо и съставките не са скъпи. но първо да кажем няколко думи за самата леща - лещата е част от храните на човека още от времето на Неолита. 30 % от калориите в лещата са от протеини. Лещата съдържа още фолиева киселина, минерали, фибри /те са по-малко в червената леща, която ползвам тук/, лещата е добър източник на желязо. Лещата бива червена - оранжева /ползвам нея, защото се вари бързо и лесно мога да я пасирам/, жълта /също се вари лесно и се пасира лесно, има малко по-различен вкус от другите видове, на мен ми прилича повече на вкуса на месо/.
  Какво ти трябва: 200 грама леща - зависи от съда, който използвам, тук ползвам малка тенджерка - 20 см. диаметър; 3 малки моркова; 2 малки домата - придават леко киселичък вкус; праз лук, за по- пикантен вкус, но може и без него; чесън на вкус, аз сложих една скилидка; вода - гледам да покрива зеленчуците и ако заври доналивам, но не много, за да е по-гъстичка супата; зехтин, сол, пипер - тези също на вкус; масло за финал, но може и без него;
  Как се прави: Първо сварявам обелените и нарязани морков и праз лук; 2. Когато морковчетата  са меки- проверявам с лъжица, дали мога да ги разрежа, добавям лещата, а по-късно прибавям нарязаните доматчета, зехтин, сол и пипер на вкус; 3. Всичко се вари до готовност - до омекване на съставките, лещата се подува и може да се прибави водичка, ако е извряла; 4. Когато всичко е сварено, пасирам до получаване на хомогенна смес; 5.  В още горещата супата прибавям парче масло и разбърквам до разтопяването му, тази екстра добавя  калории, но и неповторим аромат и вкус; 6. Сервирам с капки балсамов оцет; 7. Наслади се... 

СТЪПКА ЕДНО..

The classroom...

I wore this outfit for a dinner with my man's family. The skirt is  wool and it is thrifted - I liked the pattern: combination of blue and red. The turtleneck is from Zara, I really liked the form of it and how it is made, because sometimes Zara clothes are not the best quality, but this turtleneck is a different thing and I was so impressed that I bought another one in pink - thought it is a good investment :-) I think the whole look reminds me of an old-school uniform :-)

Клас стани! Клас мирно!

Облякох тази комбинация за една вечеря. Поличката е вълнена и много ми хареса карето от синьо и червено. Полото е от Zara - приятна материя е и кройката му е изненадващо добра, често се случва нещата от Zara да не са много качествени /или поне тези, които се продават в България/, но тази блузка се оказа учудващо добра и дори си купих още една такава, но в розово - сметнах, че е като инвестиция. Целият ансамбъл ми напомня, някак, на стара версия на училищна униформа... 

La mer....

 Today the weather was just like a dream especially for February. And we decided to go for a walk to celebrate the beautiful day outside - by the sea. I wore my favorite Zara wool dress to look more feminine, beacuse wearing jeans and sweater is the easiest choice and I'm trying to avoid that, because I'm buying girly clothes that I never wear or I wear them from time to time. My New Year's resolution is embracing feminine style and incorporating it into my everyday wardrobe :-) Have a successful week :-)

Днес времето беше приказно, особено за февруари, затова решихме да прекараме красивия ден, навън, край морето. Облякох една от любимите си рокли на ZARA, която е вълнена, за по-женствена визия. Не исках да залагам на комбинация от дънки и пуловер, защото, когато си купя някои по-женствени неща, накрая или не ги нося, или ги слагам много рядко. Моето новогодишно обещание - по-женствен стил на обличане. Успешна седмица.... 

This dress reminds me of the TV show MAD MEN some how...

така става като нагазиш в морето и те залее вълна...